牙咬用牙咬法主要是确定粮食含水量。用牙咬粮粒,感觉费劲、声音清脆、断面光滑,则水分含量低。如牙咬感到湿软、发润,粮粒成片状的为含水量大。有些为软质的,牙咬断面有面者为干,湿润者为湿。如大豆:用手指捏住豆粒一半,用门牙咬时有响声并掉皮者为干。牙咬时应考虑到不同粮种、品种,甚至产地、土质特点对粮食品质的影响,不能一律对待,硬质粮粒以清脆声为干,软质粮粒以清脆而有面为干。
手摸用手摸粮食,根据粮粒的软硬、滑涩、干湿度等来判断粮食水分大小和杂质多少。如手容易插入粮堆或装粮工具中,感到光滑松散,夏天时感到粮堆内有凉气,抓时顶手,粮粒容易从指缝中流落则为干。反之,插入时感到粗糙发涩,阻力大,插入困难等,这些都表明粮食水分较大。如发涩的小麦水分一般都超过了15%。发涩的稻谷水分在17%左右。
羟基联钠法即用2%羟基联钠溶液涂刷除霉。这种方法气味可以不传到人身上,也不会腐蚀器皿,但在涂刷时要做好防护措施。用干燥剂法。现在粮仓仓容一般都较大,此法需要用大量的干燥剂,不太经济。在仓库内放入一些木炭或活性炭,因为木炭和活性炭有很强的吸附能力,能有效吸附化学分子。(平常熏蒸使用的虑毒罐,用过不要丢弃,取出里面的活性灰可以用于实仓局部或空仓除霉味使用)
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